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一种黄粑的制作工艺
- 专利权人:
- 黔南民族师范学院；都匀市匀滋味食品有限责任公司;黔南民族师范学院
- 发明人:
- 周才碧,王登建,宋丽莎,吴大旺,李静,吕辉,陈菊,姚玉仙,莫光友
- 申请号：
- CN201810477345.4
- 公开号：
- CN108770980A
- 申请日:
- 2018.05.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种黄粑的制作工艺,包括以下步骤:a、称取糯米用水清洗两次,选取新鲜的玉米棒,人工剥下玉米粒,然后将糯米与黄豆混合,浸泡;b、将浸泡好的糯米与黄豆取出,与玉米粒混合打浆,沥水,即为混合湿面;c、炒制糖,至糖金黄加入水,加热至水沸腾,关火得糖水;d、待步骤c中的糖水冷却后,将步骤b中的混合湿面倒入糖水中,搅拌均匀;取粽叶或新鲜的玉米壳进行包裹、捆扎成形,得生黄粑;e、将包裹、捆扎成型的生黄粑置于蒸汽发生器中进行蒸煮,然后出锅,置冷;f、将置冷的黄粑进行真空包装,然后进行消毒;g、最后,进行装箱。本发明的优点:本发明生产的黄粑味道香糯、生产效率高,产品的损坏率低,保质时间长且不易变硬。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
