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一种膳食纤维保健鱼香肠的制作方法
- 专利权人:
- 山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所
- 发明人:
- 王小军,刘昌衡,唐聚德,袁文鹏,孟秀梅,夏雪奎,张绵松,胡炜,孙永军
- 申请号：
- CN200910017121.6
- 公开号：
- CN101601472A
- 申请日:
- 2009.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种膳食纤维保健鱼香肠的制作方法，其选用鲐鱼或鲅鱼或黄花鱼为原料，经去鱼鳞、头、尾及内脏，清洗，采肉，进行斩拌后、每1kg鱼肉添加20g～30g食盐、0.05g～0.15g亚硝酸钠、1.5g～2.5g复合磷酸盐进行腌制处理，再每1kg鱼肉辅以1.5g～2.5g味精、5g～10g黄酒、0.2g～0.3g异Vc、1g～2g胡椒粉、0.2g～0.4g蒜粉、0.6g～0.8g葱粉、0.2g～0.4g姜粉、3g～5g肉用香精、4g～6g卡拉胶、30g～40g低聚异麦芽糖或/和低聚果糖，10g～20g大豆蛋白、30g～40g淀粉、40g～60g大豆膳食纤维，经低温擂溃后，灌装成形，包装、杀菌而成。其鱼香肠营养丰富，鲜香可口，并具润肠通便、降血压、降血糖、防治糖尿病及预防肥胖、减肥等保健作用。其工艺先进、工序合理、操作可行，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
