糖食生产
- 专利权人:
- 马斯公司
- 发明人:
- T·克里尔,A·霍尔特,A·卡塔鲁扎,A·马兰戈尼,T·斯托尔茨
- 申请号：
- CN201580018652.0
- 公开号：
- CN106163294A
- 申请日:
- 2015.04.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用于制备包含脂肪和甜味剂的耐热糖食产品的方法，所述方法包括：将包含脂肪和甜味剂的糖食组合物与非水性溶剂组合在一起，并且其中，所述非水性溶剂是所述甜味剂在其中部分可溶的非水性溶剂，诸如乙醇。通过或者确保(a)所述甜味剂的平均粒径小于50μm，例如4‑20μm；或者确保(b)所述非水性溶剂含有小于4％w/w的水，来实现增强的硬度。通过该方法获得的糖食诸如巧克力构成本发明的其他方面。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
