一种耐热巧克力涂层
- 专利权人:
- 阿胡斯卡尔斯油脂(上海)有限公司
- 发明人:
- 谢仕潮,陈亮
- 申请号：
- CN201710786060.4
- 公开号：
- CN109418489A
- 申请日:
- 2017.04.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种耐热巧克力涂层,其包括低熔点碳水化合物;所述耐热巧克力涂层可经过烘烤、凝聚形成。所述低熔点碳水化合物的熔点为80‑150℃,可以在80‑120℃之间,也可以80‑110℃之间或90‑100℃之间。所述低熔点碳水化合物的在所述耐热巧克力涂层中的用量在10重量%以上。本发明提供的耐热性巧克力涂层耐热性好,且在凝聚前流动性好,因此可用做食物包覆层。在高温下烘烤后,所述低熔点碳水化合物完全熔化并凝聚,而不产生异味。与现有技术相比,本发明一方面有效的解决了巧克力高温变形的技术问题,另一方面保持了其原有风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
