Samodelkin Aleksandr Gennadevich,Самоделкин Александр Геннадьевич,Lavrenova Zinaida Ivanovna,Лаврёнова Зинаида Ивановна,Kistanov Evgenij Ivanovich,Кистанов Евгений Иванович,Kistanova Natalya Evgenevna
申请号：
RU2014152372/13
公开号：
RU0002598634C2
申请日:
2014.12.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to cutlets. Method comprises preparation of meat or chicken or fish or vegetable mince, which is cut into pieces and passed through an electrical mincing machine with diameter of holes of 4.5…5.0 mm while adding milled raw onion, several cloves of garlic and up to 25 % of mince weight preliminarily milled on electrical mincing machine with diameters of holes 2.5…3.0 mm sprouted grains of winter wheat with sprouts length 1…3 mm, chicken egg is added to obtained mass, stirring, adding salt and pepper by taste, and moulding cutlets from obtained mince.EFFECT: obtaining cutlets with high nutritive and biological value.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству котлет. Способ предусматривает приготовлении мясного, или куриного, или рыбного, или овощного фарша, который нарезают кусочками и пропускают через электормясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5…5,0 мм, добавляя при этом сырую измельченную луковицу, несколько зубчиков чеснока и до 25% от массы фарша предварительно измельченных на электромясорубке с диаметров отверстий решетки 2,5…3,0 мм пророщенных зерен озимой пшеницы с длиной ростков 1…3 мм, в полученную массу добавляют куриное яйцо, перемешивают, добавляя соль и перец по вкусу, и из полученного фарша формируют котлеты. Обеспечивается получение котлет с высокой пищевой и биологической ценностью.
