The present invention relates to a method for producing vegetable meat from which soybean flakes have been removed, and to a vegetable meat produced thereby, and more particularly, to a method for producing vegetable meat from which soybean odor has been removed by adding saponin and vegetable meat prepared thereby. . Vegetable meat according to the present invention has the effect of removing soybean odor by adding saponin. Therefore, the vegetable meat according to the present invention has an advantage of ingesting vegetable meat having a taste and texture of bulgogi, seasoned chicken, and jerked meat without the unpleasant feeling caused by soybean odor.본 발명은 대두취를 제거한 식물성 고기의 제조방법 및 이에 의해 제조된 식물성 고기에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 사포닌을 첨가함으로 대두취를 제거한 식물성 고기의 제조방법 및 이에 의해 제조된 식물성 고기에 관한 것이다.본 발명에 따른 식물성 고기는 사포닌을 첨가함으로 대두취를 제거한 효과가 있다.따라서, 본 발명에 따른 식물성 고기는 대두취로 인한 불쾌한 느낌 없이 불고기, 양념치킨, 제육볶음의 맛과 질감이 나는 식물성 고기를 섭취할 수 있는 장점이 있다.
