A method for producing a meat-based dried food which is to be reconstituted by pouring hot or cold water thereto before eating, said method comprising: a step for treating a meat material or a meat-based food with superheated steam； a step for freezing the meat material or meat-based food having been treated with superheated steam； and a step for drying the frozen meat material or meat-based food under reduced pressure. The dried food produced by the aforesaid method can be reconstituted within a short time of about 3 to about 5 minutes even though having a large thickness.Yenilmeden önce üzerine sıcak veya soğuk su dökülerek rekonstitüe edilecek olan et esaslı kurutulmuş gıdanın üretilmesi için bir yöntem sağlanmakta olup, yöntem şunları içerir: bir çiğ et malzemesine ya da et esaslı gıdaya kızgın buhar uygulama adımı； kızgın buharla işleme tabi tutulmuş çiğ et malzemesini ya da et esaslı gıdayı dondurma adımı； ve dondurulmuş et malzemesini ya da et esaslı gıdayı indirgenmiş basınç altında kurutma adımı. Kurutulmuş gıda kalın olsa dahi, üretim yöntemiyle üretilen kurutulmuş gıdanın yaklaşık 3 ila 5 dakikalık kısa bir süre içerisinde rekonstitüe edilmesi mümkündür.
