薄脆饼产品或膨胀挤出谷物产品
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- H·鲍威尔,P·雅里,M·O·阿布-哈旦
- 申请号：
- CN201680034720.7
- 公开号：
- CN107743361A
- 申请日:
- 2016.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 贾士聪`黄革生
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有改善的抗湿性的不含麦芽糖糊精的、低糖或无糖薄脆饼或膨胀挤出谷物产品，所述产品包含：(i)面粉；(ii)数均分子量(Mn)<350g/mol的低分子量(MW)糖级分，至多10重量/100份面粉；(iii)Mn为350g/mol至1600g/mol的中等MW糖级分，其中(ii)和(iii)一起以至少8重量份/100份面粉的总量存在；二者均源自和/或可源自淀粉；并且一起具有至少20的葡萄糖当量(DE)。本发明还描述了制备这些组合物和含有这些组合物的食物产品的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
