The present invention relates to a process for the production of semi-dried Aronia fruit. The present invention relates to a method for preparing frozen arnoia fruit, comprising the steps of preparing frozen arnoia fruit by freezing arnoia fruit, washing the frozen arnoia fruit prepared in said step, and then performing specific heat treatment at room temperature for 5 to 6 hours, Drying the aronia fruit with hot air at a temperature of 55 to 65C for 4 to 5 hours and applying 5 to 10 parts by weight of starch to 100 parts by weight of the primary dried aronia fruit in the step In the step (b), the crude Aronia powder is dried by secondary drying at 30 to 35C for 10 to 15 hours.The Aronia fruit produced by the method of the present invention has an advantage of being able to easily ingest the nutrients contained in Aronia, since it is possible to reduce the tasted taste and to store it for a long time due to the application of the seasoning.본 발명은 반건조 아로니아 열매의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 아로니아 열매를 동결시켜 냉동 아로니아 열매를 준비하는 단계와 상기 단계에서 준비된 냉동 아로니아 열매를 세척하고 난 후, 상온에서 5~ 6시간 동안 비열 처리하는 단계와 상기 단계에서 비열 처리된 아로니아 열매를 55~ 65℃로 열풍 건조하여 4~ 5시간 동안 1차 건조시키는 단계와 상기 단계에서 1차 건조된 아로니아 열매 100중량부에 조청을 5~ 10중량부를 도포하는 단계와 상기 단계에서 조청이 도포된 아로니아 열매를 30~ 35℃에서 10~ 15시간 동안 2차 건조하여 완성하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명의 제조방법으로 제조된 아로니아 열매는 조청의 도포로 인하여 떫은 맛을 줄임과 아울러 장기간의 보관도 가능하므로 아로니아에 함유된 영양분을 취식자에게 용이하게 섭취시킬 수 있다는 이점이 있다.
