一种高山葡萄酒及其酿制方法
- 专利权人:
- 胡江宇
- 发明人:
- 胡江宇
- 申请号：
- CN201710011470.1
- 公开号：
- CN106479794A
- 申请日:
- 2017.01.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高山葡萄酒及其酿制方法，（1）将刚采集的高山葡萄皮上的伴生菌 “白灰”在葡萄皮压榨液中进行驯化和扩大培养，得发酵制作高山葡萄酒的混合菌种；（2）将刚采集的高山葡萄清洗后沥干水分，然后除梗破碎，拌匀后接入上述混合菌种，在25‑35℃的温度下加蔗糖发酵，发酵5‑7天后，当发酵液中含糖量≤7g/L时，用粗筛网将发酵液过滤，弃去皮、籽为主的滤渣，滤液继续发酵至含糖量≤4g/L时，虹吸出上层酒液，弃去底层酵母泥，将上层酒液在15‑30℃的条件下继续发酵15‑30天即得干红型高山葡萄酒。本发明通过将多项技术进行有效集成，实现了酿制高山葡萄酒的最佳效果，市场竞争力强，应用前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
