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一种高山葡萄酒及其酿制方法
专利权人:
胡江宇
发明人:
胡江宇
申请号:
CN201710011470.1
公开号:
CN106479794A
申请日:
2017.01.07
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
摘要:
本发明公开了一种高山葡萄酒及其酿制方法,(1)将刚采集的高山葡萄皮上的伴生菌 “白灰”在葡萄皮压榨液中进行驯化和扩大培养,得发酵制作高山葡萄酒的混合菌种;(2)将刚采集的高山葡萄清洗后沥干水分,然后除梗破碎,拌匀后接入上述混合菌种,在25‑35℃的温度下加蔗糖发酵,发酵5‑7天后,当发酵液中含糖量≤7g/L时,用粗筛网将发酵液过滤,弃去皮、籽为主的滤渣,滤液继续发酵至含糖量≤4g/L时,虹吸出上层酒液,弃去底层酵母泥,将上层酒液在15‑30℃的条件下继续发酵15‑30天即得干红型高山葡萄酒。本发明通过将多项技术进行有效集成,实现了酿制高山葡萄酒的最佳效果,市场竞争力强,应用前景广阔。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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