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野生山葡萄酒的酿造方法
- 专利权人:
- 杨俊贤
- 发明人:
- 杨俊贤,梁应波,张正有,杨伟锋
- 申请号：
- CN200610124620.1
- 公开号：
- CN1940047A
- 申请日:
- 2006.09.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 张秀英
- 摘要：
- 一种野生山葡萄酒的酿造方法，步骤为：a.把采收的野山葡萄去梗、破碎；b.把葡萄浆与皮渣、籽的混合物分离；c.把葡萄浆加入二氧化硫杀菌，经前发酵、调整成分、后发酵、取汁、入库陈酿，经调配、过滤杀菌、灌装得野山葡萄酒；d.把皮渣、籽入缸中，加入二氧化硫杀菌，用重量比为17％～23％的糖调配，经过发酵、压榨、取汁、入库陈酿，得到料酒；把压榨出的皮渣回收，经过蒸馏，可加工白兰地酒；e.步骤d中的料酒可以作为步骤c中调配使用；或者，把步骤d中的料酒直接制成野山葡萄酒。本发明采用葡萄浆与皮渣、籽分开发酵，入库陈酿后再合理分配，去除了酒中的青梗味、苦味、麻味，使葡萄中的多种氨基酸及其它营养成分得以保护。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
