一种白藜芦醇山葡萄酒的酿造方法
- 专利权人:
- 雷宗达
- 发明人:
- 雷宗达
- 申请号：
- CN201410297212.0
- 公开号：
- CN104099204A
- 申请日:
- 2014.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 罗玉荣
- 摘要：
- 本发明提供了一种白藜芦醇山葡萄酒的酿造方法，其特征是：是以干花生根和山葡萄为原料进行酿制，干花生根和山葡萄的用量的重量份配比为：山葡萄65-70、干花生根30-35。本发明的优点是干花生根和山葡萄在酿酒发酵前的处理，是采用二次伤害诱导、二次合成抗逆物质来成倍增加白藜芦醇含量的技术，即：第一次为紫外线伤害，第一次抗逆物质合成，第二次为机械破碎伤害，使山葡萄和花生根中的抗逆物质得到第二次合成，白藜芦醇得到二次增加，并严格地采用厌氧发酵的工艺，尽量避免白藜芦醇受到氧化，使山葡萄酒中白藜芦醇的含量提高到100mg/L以上，经过高效液相色谱（HPIC）法测定，白藜芦醇的含量比原来高2-4倍。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
