The present invention provides a method for producing instant cooking glass noodles by differentiating only a production process without adding a separate additive, wherein the instant cooking glass noodles can be directly cooked and consumed just by pouring hot water. To this end, the method of the present invention comprises the following steps: showering dried glass noodles by steam frying the glass noodles containing predetermined moisture by steam shower and drying the fried glass noodles. The steam shower step makes the moisture content of dried glass noodles become 20-25%. The frying step is performed at a frying temperature of 170-180°C for 4-7 seconds. According to the technical structure of the present invention, the present invention is differentiated only by a production process without a separate additive, so a texture similar to that of conventional glass noodles can be ensured. The instant cooking glass noodles of the present invention can be directly cooked just by pouring hot water. Accordingly, various foods needing glass noodles can be instantly cooked and consumed.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 별도의 첨가물 없이 제조공정만을 달리하여 뜨거운 물만 부으면 바로 조리하여 섭취할 수 있는 즉석 조리용 당면 제조방법을 제공하고자 한다. 이를 위하여 본 발명은 건 당면과, 상기 건 당면을 스팀에 샤워하는 단계와, 상기 스팀 샤워로 일정 수분을 함유한 당면을 유탕처리하는 단계 및, 유탕처리된 당면을 건조처리하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 한다. 상기의 스팀 샤워 단계는 건 당면의 수분함량이 20~25%가 되도록 하고, 상기의 유탕처리하는 단계는 유탕온도 170~180℃에서 4~7초 수행하는 것을 특징으로 한다. 상기의 기술적 구성에 따르면, 본 발명은 별도의 첨가물 없이 제조공정만을 달리함으로써 기존 당면과 유사한 식감을 구현할 수 있고 뜨거운 물만 부으면 바로 조리할 수 있어 당면을 필요로 하는 다양한 요리를 즉석에서 조리하여 섭취할 수 있다는 효과가 있다.
