一种半发酵麻辣年糕及其制备方法
- 专利权人:
- 芜湖加瑞食品有限公司
- 发明人:
- 刘月琴
- 申请号：
- CN202010025942.0
- 公开号：
- CN111149986A
- 申请日:
- 2020.10.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种半发酵麻辣年糕及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明研制的产品包括发酵料、麻辣料和米粉;其中发酵料是由糯米粉、水果、香料、虾皮、鱼露、萝卜、盐混合发酵而成,其中麻辣料包括香料、酱料和素料,而米粉则是由糯米粉和粳米粉混合而成;在制备产品时,将米粉、水和花生油搅拌混合均匀后,再加入发酵料和麻辣料,继续搅拌混合均匀后,于30‑40℃之间发酵2‑4h,得年糕液;再将年糕液蒸制3‑4h,出料,冷却,即得产品。本发明所得产品口感细腻,口味浓郁,具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
