PURPOSE: A production method of pizza cheese sweet and sour pork is provided to prevent the sweet and sour pork from easily cooling by using melted cheese as a thermal insulating cover.CONSTITUTION: Pork is marinated in sauce, mixed with eggs, starch, and water, and fried with cooking oil. Vinegar, water, soy sauce, sugar, tomato ketchup, red pepper seeds, and capsaicin are mixed and heated. The boiled mixture is mixed with a starch solution for adjusting the viscosity. Bell pepper, cucumber, carrot, tomato, and onion are added to the mixture to obtain inner sauce. The fried port and the inner sauce are mixed to obtain sweet and sour pork. The sweet and sour pork is inserted into tin foil, and cheese is sprinkled over the sweet and sour pork before heating at a temperature greater than 300°C for 4 minutes and 30 seconds to obtain melted cheese with the thickness greater than 0.3 cm. The remaining inner sauce is boiled before adding onion, cucumber, carrot, bell pepper, black olive, and corn, and the mixture is boiled for 1 minute and 30 seconds to obtain outer sauce. The sweet and sour pork is put into a dish with the tin foil, and the outer sauce is poured over the cheese.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 피자치즈의 느낌 및 맛이 나도록 하기 위하여 튀긴 고기에 내부소스를 넣고 버무려 탕수육을 만든 뒤 그 위에 치즈를 끼얹고 오븐에서 구워 치즈가 두껍게 녹아 덮개 역할을 하는 피자치즈의 형태가 되도록 하였으며, 랩 포장의 편리성을 감안하여 녹은 치즈 위에 외부소스를 다시 뿌려 랩에 녹은 치즈가 달라붙지 않도록 한 피자치즈 탕수육 제조방법에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명은 저지방 닭가슴 살 또는 돼지고기등심에서 선택된 고기를 양념하여 재워두었다가 계란, 전분 및 물을 넣고 반죽하고, 이후 식용유로 튀겨서 튀긴 고기를 만드는 1단계 식초, 물, 간장, 설탕, 토마토케첩, 고추씨기름 및 캡사이신을 혼합하여 가열하고, 끓게 되면 전분 수용액을 부어서 점도를 맞춘 뒤 피망, 오이, 당근, 토마토 및 양파를 넣고 가열하여 내부소스를 완성하는 2단계 상기 튀긴 고기와 내부소스를 섞어서 골고루 버무려 탕수육을 만드는 3단계 상기 3단계의 탕수육을 팬 위의 은박지에 깔고, 그 위에 치즈를 얹어 오븐에서 300℃ 이상으로 4분 30초 동안 가열하여 최소 0.3cm 두께의 녹은 치즈가 만들어지도록 하는 4단계 상기 2단계에서 사용 후 남은 내부소스를 다시 1분 동안 끓인 뒤 여기에 양파, 오이, 당근, 피망, 블랙올리브 및 옥수수를 넣고 1분 30초 동안 끓여 외부소스를 만드는 5단계 그리고 상기 4단계에서 만들어진 탕수육은 은박지와 함께 접시에 담고, 녹은 치즈 위에는 5단계의 외부소스를 끼얹어 제품을 완성하는 6단계들로 이루어진 특징이 있다.
