The invention relates to the food industry, in particular to a process for bleaching nuts Juglans regia L.The process, according to the invention, comprises cleansing the nuts of the mesocarp, washing with drinking water, immersing the nuts in 1…5% sodium perborate solution with a temperature of 20…60°C, in a ratio of 1: 4, respectively, for 10…30 min, with periodic stirring and drying to a humidity of 8%.Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la un procedeu de albire a nucilor Juglans regia L.Procedeul, conform invenţiei, include curăţarea nucilor de mezocarp, spălarea cu apă potabilă, imersarea nucilor într-o soluţie de perborat de sodiu de 1…5% cu temperatura de 20…60°C, în raport de 1:4 respectiv, în decurs de 10…30 min, cu agitare periodică şi uscarea până la umiditatea de 8%.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу отбеливания орехов Juglans regia L.Способ, согласно изобретению, включает очищение орехов от мезокарпия, промывание питьевой водой, погружение орехов в 1…5%-ный раствор пербората натрия с температурой 20…60°C, в соотношении 1:4 соответственно, в течение 10…30 мин, с периодическим перемешиванием и сушку до влажности 8%.
