一种保鲜乳液及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 仲恺农业工程学院
- 发明人:
- 黄桂颖,黄庆荣,陈海光,刘健,曹庸,张焜,赵肃清,吕迎楷
- 申请号：
- CN201910190584.6
- 公开号：
- CN109769919A
- 申请日:
- 2019.13.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种保鲜乳液及其制备方法与应用,属于肉制品保鲜技术领域。该保鲜乳液的原料包括中链脂肪酸以及羧甲基菊糖‑牛血清蛋白复合水溶液,中链脂肪酸中含有鼠尾草酸。该保鲜乳液不仅能够较好地控制肉类在保藏期间的菌落总数、脂质抗氧化程度,而且对肉类的颜色和水分含量也具有一定保护作用,此外,该保鲜乳液成分均安全无毒,对人体无害,在一定程度上还可抑制保藏期间肉类不良气味的产生。其制备方法包括:将含有鼠尾草酸的中链脂肪酸与羧甲基菊糖‑牛血清蛋白复合水溶液混合。该方法操作简单,耗时短。将上述保鲜乳液用于肉类保鲜,可从多个维度同时达到较佳的保鲜效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
