碱蓬在肉制品中的抗氧化应用
- 专利权人:
- 盘锦红海碱蓬食品有限公司
- 发明人:
- 李晓娟,李泓胜
- 申请号：
- CN201711169423.6
- 公开号：
- CN109805076A
- 申请日:
- 2017.22.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 碱蓬在肉制品中的抗氧化应用,通过在肉饼中添加碱蓬,在提高肉饼的营养种类及营养含量的同时,还能起到抑制脂肪氧化,抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等常见食品污染菌的生长,降低肉饼中挥发性盐基氮(TVB‑N)含量,避免肉饼被酶和细菌作用破坏氨基酸,避免肉饼发生色变,产生不良气味,甚至生产有害物质,能够保持食品品质,延长食品货架期,保证肉饼的营养价值,具有重要的意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
