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用于水果、面制品和豆制品的复合保鲜剂
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 赵妍嫣,姜绍通,曾维仲,杨英,操丽丽
- 申请号：
- CN200910185458.8
- 公开号：
- CN101720969A
- 申请日:
- 2009.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及用于水果、面制品和豆制品的复合保鲜剂，该保鲜剂配方包括乳酸链球菌素、山梨酸钾、乙二胺四乙酸二钠、纳他霉素和无菌水；制备方法：将上述乳酸链球菌素、山梨酸钾、乙二胺四乙酸二钠加入容器中，加入500毫升无菌水使之充分溶解，调节pH值为5，再加入无菌水定容至1000毫升，使溶液中乳酸链球菌素的浓度为6mg/mL，山梨酸钾的浓度为20mg/mL，乙二胺四乙酸二钠的浓度为2.0mg/mL。本发明将乳酸链球菌素、山梨酸钾和乙二胺四乙酸按一定比例复配，初步解决了乳酸链球菌素抑菌谱狭窄，对革兰氏阴性菌抑制效果不明显的问题；同时利用纳他霉素对食品中的致腐霉菌和酵母菌的抑制效果，进而得到了适用于草莓保鲜和面制品/豆制品保鲜的具有广谱抑菌效果的复合保鲜剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
