一种豆制品保鲜剂及其应用
- 专利权人:
- 浙江大学;杭州康源食品科技有限公司
- 发明人:
- 冯凤琴,杨明,杜鹃,张辉,陈信宇
- 申请号：
- CN201310752350.9
- 公开号：
- CN103783629B
- 申请日:
- 2013.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡红娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆制品保鲜剂及其应用，以重量百分比计，包括：单月桂酸甘油酯20%～60%；酸化剂20%～40%；单甘脂20%～50%。本发明还提供了所述保鲜剂在豆制品保鲜中的应用。本发明的豆制品保鲜剂不但能够有效地抑制豆制品中腐败微生物的生长，延长豆制品的保质期，而且具有很好的消泡效果；本发明的豆制品保鲜剂中的各组分均符合国家标准，可应用于所有豆制品，而且本发明的保鲜剂使用起来非常方便，无需改变传统工艺，因此在豆制品保鲜技术中可以广泛的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
