The present invention discloses a fermented beverage and a method of producing the same using mackmundong, Schizandra chinensis and Astragalus. That is, the present invention is to prepare malt medium using malt and water, inoculate lactic acid bacteria to the prepared malt medium to prepare a culture solution by spawning the culture medium, extract powdered Macmundong, Schisandra chinensis and Astragalus to prepare the extract To prepare a fermentation broth by mixing the prepared malt medium, extract, culture and sugar and fermentation, and put the juice into the prepared fermentation broth to prepare a beverage, to provide consumers with beverages with enhanced antioxidant, anti-inflammatory and body immunity can do.본 발명은 맥문동, 오미자 및 황기를 이용하여 발효한 음료 및 그의 제조 방법을 개시한다. 즉, 본 발명은 엿기름과 물을 이용하여 맥아배지를 준비하고, 상기 준비된 맥아배지에 젖산균을 접종하여 종균 배양하여 배양액을 준비하고, 분말화한 맥문동, 오미자 및 황기를 열수 추출하여 추출물을 준비하고, 상기 준비된 맥아배지, 추출물, 배양액과 설탕을 혼합하여 발효하여 발효액을 준비하고, 상기 준비된 발효액에 과즙을 넣고 배합하여 음료를 제조함으로써, 항산화, 항염증 및 체내 면역력이 증진된 음료를 소비자에게 제공할 수 있다.
