PURPOSE: A production method of sweet fermented drink is provided to reduce the bad bitter taste of Salvia plebeia by the sweetness of the drink. CONSTITUTION: 150-250 g of Salvia plebeia is dried to remove the moisture from the inside of the Salvia plebeia. 150-250 g of the dried Salvia plebeia is boiled with 15,000-25,000 ml of water for 1-2 hours to obtain 12,000-22,000 ml of Salvia plebeia extract. The Salvia plebeia extract is filtered with a sieve to separate 150-250 g of the Salvia plebeia. 1,000-2,000 ml of Salvia plebeia extract is heated with barley to cook 500-1,000 g of cooked barley. 800-1,600 g of malt powder is added to the Salvia plebeia extract, and the mixture is filtered with a 100 mesh sieve to obtain 10,000-18,000 ml of malt liquid. 500-1,000 g of barley rice is mixed with 10,000-18,000 ml of the malt liquid, and the mixture is fermented at 60-70°；C for 4-5 hours. The obtained drink is boiled for 3-4 hours.본 발명은 곰보배추를 이용한 감주 제조방법에 있어서, 좀더 상세히는 곰보배추를 감주의 원재료와 혼합시켜 제조하여 일상생활에서 간편하게 감주를 섭취할 때 곰보배추의 효능인 기침, 기관기염 효과와 감기예방 등의 효과를 나타낼 수 있도록 하는 것으로, 곰보배추를 원형 그대로 건조시켜 물과 함께 끓여 곰보배추의 추출물을 생성시킨 후 추출물의 일부로 보리밥을 제조하고 남은 추출물은 엿기름가루를 투입하여 엿기름액을 생성시켜 상기 엿기름액을 보리쌀을 혼합하여 발효시킨 후 다시 한번 더 끓여 감주로 제조하여 몸에 유익한 곰보배추의 효능을 감주를 섭취함에 나타나는 비린맛과 쓴맛을 감주의 단맛에 의해 제거하여 사용자가 간편하게 식용가능케 함과 동시에 꾸준하게 식용을 가능케 하므로 곰보배추의 효능을 간편하게 체험할 수 있도록 하는 이점과 비린맛과 쓴맛이 높아 접하기 힘든 곰보배추를 일상에서 즐기는 기호식품의 하나인 감주로 개발하여 제조함에 따라, 어른들만 찾아 먹는 건강식품의 개념에서 벗어나 남녀노소 누구나 쉽게 접할 수 있는 감주를 제공할 수 있는 이점이 있는 것이다.
