The present invention relates to a method of manufacturing malt with improved enzyme activity by using Korean barley, and more specifically, to a method of manufacturing malt, performing microwave or ultrasonic wave treatment when barley is immersed in water, so as to manufacture malt with remarkably improved enzyme activity. Since the method according to the present invention further comprises one additional step of the microwave or ultrasonic wave treatment which is a new technique besides to an existing malt manufacturing method, the malt with largely improved enzyme activity, such as alpha-amylase or beta-amylase, can be manufactured without changing compositions of existing malt. Accordingly, the method enables to manufacture new type of malt which is discriminated from existing imported or Korean malt. Moreover, the method can be applied to a malt manufacturing method for manufacturing sweet rice drink without modification.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 국산보리를 이용하여 효소력가를 증진시킨 맥아의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 맥아의 제조에 있어서, 원맥의 수침시 마이크로웨이브파 또는 초음파를 처리함으로써 효소력가가 월등히 증가한 맥아를 제조한다. 본 발명의 맥아 제조방법은 기존의 맥아 제조방법에 신기술인 마이크로웨이브파 또는 초음파 처리를 한 단계 추가를 함으로써 기존 맥아의 성분변화는 거의 없으면서, 알파-아밀라제 또는 베타-아밀라제와 같은 효소력가는 크게 증가시킨 맥아를 제조할 수 있다. 따라서, 본 발명의 효소력가 증진 맥아의 제조방법은 기존의 수입맥아 및 국산보리 맥아와 차별화 된 새로운 형태의 맥아를 제조할 수 있다. 또한 본 발명은 식혜 제조를 위한 엿기름 제조 방법에도 그대로 적용시킬 수 있다.
