The present invention relates to the field of rice pudding. In particular, the present invention provides rice pudding compositions comprising probiotic micro-organisms, for example non-replicating probiotic micro-organisms. These non-replicating probiotic micro-organisms may be bioactive heat treated probiotic micro-organisms, for example. The present inventions also relates to health benefits provided by these probiotic micro-organisms, e.g., non-replicating probiotic micro-organisms.La présente invention se situe dans le domaine du riz au lait. La présente invention concerne en particulier des compositions de riz au lait comprenant des micro-organismes probiotiques, par exemple des micro-organismes probiotiques incapables de se reproduire. Ces micro-organismes probiotiques incapables de se reproduire peuvent être, par exemple, des micro-organismes probiotiques bioactifs thermotraités. La présente invention concerne aussi les bénéfices pour la santé apportés par ces micro-organismes probiotiques, par exemple des micro-organismes probiotiques incapables de se reproduire.
