一种复合食品保鲜剂及其制备方法
- 专利权人:
- 南通大学
- 发明人:
- 汤佳鹏,葛彦,朱俐,汪建雄
- 申请号：
- CN202010364275.9
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.30.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品保鲜技术领域,公开了一种复合食品保鲜剂及其制备方法,包括:(1)蛋白酶抑制剂的提取;(2)淀粉酶抑制剂的提取;(3)将蛋白酶抑制剂与淀粉酶抑制剂混合掺入羧甲基纤维素钠溶液制得复合食品保鲜剂。本发明食品保鲜剂主要由蛋白质构成,喷洒到蔬果和肉类表面后能够抑制蛋白酶和淀粉酶活性,且用量少不改变食材的色泽和风味,是一种较安全的食品保鲜剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
