PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a seasoning liquid which allows very easy mixing with natto (Japanese fermented soybeans) without impairing the unique stringiness and flavor of natto and good seasoning of natto.SOLUTION: A seasoning liquid for natto contains a viscosity modifier, e.g. xanthan gum, starch, processed starch, tamarind gum, guar gum, locust bean gum, gellan gum, tara gum, carrageenan, pectin or carboxymethylcellulose, and has a viscosity at 20°C of 800-4,000 cp, and the mass ratio of natto to its used amount, natto:seasoning liquid, is 1:(0.5-5).COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】納豆との混ぜ合わせが非常に容易であり、納豆独特の糸引き感や風味を損なうことなく、納豆を調味することができる調味液を提供する。【解決手段】本発明の調味液は、粘度調整剤(例えば、キサンタンガム、でんぷん、加工でんぷん、タマリンドガム、グアーガム、ローカストビーンガム、ジェランガム、タラガム、カラギーナン、ペクチン及びカルボキシメチルセルロース等)を含む納豆用の調味液であって、20℃における粘度が800~4000cpであり、納豆に対する使用量が質量比(納豆:調味液)で、1:(0.5~5)である。【選択図】なし
