[Problem] Providing a sesame-containing liquid seasoning that enhances the fragrance unique to sesame and gives a unique aroma that is addictive and habitual. [Solution] The present invention is a liquid seasoning containing sesame, comprising a linear alkanethiol and dimethylpyrazines which are at least one of 2,5-dimethylpyrazine and 2,6-dimethylpyrazine. And the ratio of the peak area of the linear alkanethiol to the peak area of the dimethylpyrazine is 0.05 or more when the aromatic component of the liquid seasoning is measured by solid phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry It is less than 1.0. Such a liquid seasoning enhances the fragrance peculiar to sesame and feels a peculiar fragrance that becomes addictive and addictive.［課題］胡麻特有の芳香が増強されるとともに、やみつきになりクセになる独特の芳香が感じられる胡麻含有液状調味料の提供。［解決手段］本発明は、胡麻を含有する液状調味料であって、直鎖型アルカンチオールと、２，５－ジメチルピラジン及び２，６－ジメチルピラジンの少なくとも１種であるジメチルピラジン類とを含み、前記液状調味料の香気成分を固相マイクロ抽出－ガスクロマトグラフ質量分析法で測定した場合、前記直鎖型アルカンチオールのピーク面積の前記ジメチルピラジン類のピーク面積に対する比が、０．０５以上１．０未満である。このような液状調味料は、胡麻特有の芳香が増強されるとともに、やみつきになりクセになる独特の芳香が感じられる。
