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一种配制甜炼乳及其制备方法
- 专利权人:
- 厦门惠尔康食品有限公司
- 发明人:
- 叶争鸣,高宪枫,周素珊,卢华,张思耀
- 申请号：
- CN201010589927.5
- 公开号：
- CN102125092B
- 申请日:
- 2010.12.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种配制甜炼乳及其制备方法，涉及一种乳制品。提供一种产品感官特性接近于全乳甜炼乳的配制甜炼乳配方及其制备方法。其原料组成为全脂奶粉5.0％～7.5％，大豆粉1.0％～3.0％，白糖14％～18％，麦芽糊精1％～5％，植物奶精1.0％～2.5％，大豆油0.6％～1.0％，六偏磷酸钠0.001％～0.1％，碳酸氢钠0.001％～0.1％，食用香精0.02％～0.06％，余为水。将全脂奶粉、大豆粉、麦芽糊精、植物奶精、大豆油、六偏磷酸钠、碳酸氢钠溶解于水中，过滤、水合、脱气、均质后预热得浆液A；将白糖溶解，过滤得浆液B；将浆液A与B注入浓缩罐浓缩；在浓缩将近结束时加入食用香精，将浓缩液均质、脱气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
