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一种蓝莓酱生产工艺
- 专利权人:
- 襄阳佰蒂生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 张顺民,王军,邓以超,闻新科,刘新明
- 申请号：
- CN201810784948.9
- 公开号：
- CN108835574A
- 申请日:
- 2018.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种蓝莓酱生产工艺，包括以下步骤：S1、挑选、清洗蓝莓；S2、破碎；S3、熬制；S4、制备糖浆；S5、制备混合果浆：按重量份数计，将火龙果3‑5份、芒果3‑5份、凤梨2‑4份、梨4‑8份、水蜜桃2‑4份分别打浆得到粗果浆，再通过筛网对粗果浆进行过滤后得到细果浆，将各种细果浆混合得到混合果浆；S6、混合熬制：准备粗蓝莓果酱、糖浆、混合果浆、增稠剂按照100:10‑20:10‑20:1‑2的重量比混合，搅拌均匀后熬制15‑20min得到蓝莓果酱。本发明采用火龙果、芒果、凤梨、梨、水蜜桃制成果浆，能够改善蓝莓果酱的口感，均衡营养，采用超声波清洗，清洁彻底。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
