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一种蔬菜休闲食品及其制作方法
- 专利权人:
- 深圳市开心族实业有限公司
- 发明人:
- 段盛林,黄志好,唐静,张碧青,张明,蓝海平
- 申请号：
- CN01127893.5
- 公开号：
- CN1408259A
- 申请日:
- 2001.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 胡坚
- 摘要：
- 本发明公开了一种蔬菜休闲食品及该食品的制作方法，其食品是以蔬菜为主体，经洗涤、消毒、冲洗、切段、修整、消毒、渗糖、干燥、包装工序，形成开袋即食的休闲食品，其渗糖工序所需糖液的配方：水50－60％、蔗糖30－40％、饴糖5－15％、麦芽低聚糖2－20％、柠檬酸0.1－0.5％、护色剂或稳定剂0.01－0.5％、防腐剂0.01－0.05％；其制作方法包括糖液配制、蔬菜处理、渗糖、灭酶、烘干、包装步骤。本发明是一种低糖无盐营养食品，由于在加工过程中采用了低温操作，因此，蔬菜中的主要营养成分可以得到保存，食用它可以保证人体所需维生素、矿物质和微量元素等营养成分，同时本发明采用低糖工艺配方和稳定化技术，使产品甜而不腻、香味四溢、色泽诱人，可长时期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
