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曲拉休闲食品的制作方法
- 专利权人:
- 甘肃华羚生物技术研究中心;甘肃农业大学
- 发明人:
- 文鹏程,谢小冬,刘恭,纪银莉,宋礼,何潇
- 申请号：
- CN201410388409.5
- 公开号：
- CN104222303A
- 申请日:
- 2014.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张克勤
- 摘要：
- 本发明公开了一种曲拉休闲食品的制作方法，以解决现有曲拉产品硬度较大、口感较差的问题。它包括以下步骤：（1）原料溶解：按曲拉5.0％的投料比投料，在pH9.5、温度58℃的溶解条件下溶解45min，将滤液离心并用双层滤布虑除杂质；（2）点酸：滤出液pH调至4.1，将点酸后溶液离心、取出沉淀；（3）造粒：用造粒设备将沉淀制成直径为4.5～7.0mm大小的颗粒；（4）干燥：将颗粒置于50～65℃的干燥设备中干燥，使物料的水分含量为20～25％；（5）膨化：将干燥后物料放入膨化机中，膨化2～5min后取出。本发明工艺简单，操作方便，效率高，适合工业化推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
