According to the present invention, a manufacturing method of salted shrimp comprises: a shrimp preprocessing step of washing shrimp and removing foreign substances； a laver salt manufacturing step of manufacturing salt containing green laver； a pomegranate powder manufacturing step of manufacturing pomegranate powder； a mixing step of mixing the shrimp preprocessed in the shrimp preprocessing step, the green laver salt manufactured in the laver salt manufacturing step, and the pomegranate powder manufactured in the pomegranate powder manufacturing step； and an aging step of aging the mixture mixed in the mixing step. The salted shrimp manufactured by the method uses green laver salt in which green laver is mixed with Acetes chinensis to allow consumption of minerals such as iodine, potassium, and magnesium in comparison to ordinary salt, reduces sodium intake, ensures an ample taste of food, uses pomegranate powder mixed therein to reduce the odor of raw shrimp and the unique foul odor produced by the volatile basic nitrogen or the like produced during the fermenting process by the unique scent of pomegranate, and allow the effective ingredients of pomegranate to be consumed.본 발명은 새우를 세척하고 이물질을 제거하는 새우 전처리단계와, 파래를 함유한 소금을 제조하는 파래소금 제조단계와, 석류분말을 제조하는 석류분말 제조단계와, 상기 새우 전처리단계에서 전처리된 새우와, 상기 파래소금 제조단계에서 제조된 파래소금과, 상기 석류분말 제조단계에서 제조된 석류분말을 혼합하는 혼합단계 및 상기 혼합단계에서 혼합된 혼합물을 숙성시키는 숙성단계로 이루어진 것을 특징으로 한다. 상기의 방법으로 제조된 새우젓은 젓새우에 파래를 혼합한 파래소금을 사용하여 일반적인 소금을 사용하는 것보다 요오드, 칼륨, 마스네슘과 같은 미네랄을 함께 섭취할 수 있고, 나트륨 섭취량은 줄이면서도 음식의 풍부한 맛을 즐길 수 있으며, 석류분말이 혼합되어 석류 특유의 향으로 인하여 원료 새우의 냄새와 더불어 발효과정 중에서 생성되는 휘발성 염기질소 등에 의해 발생되는 특유의 불쾌취를 저감시키고 석류의 유효한 성분을 섭취할 수 있는 효과가 있다.
