一种黑椒鸭肉调理包及其加工工艺
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 刘登勇,戚军,张文文,邵俊花,吴金城
- 申请号：
- CN201410387247.3
- 公开号：
- CN104256696A
- 申请日:
- 2014.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张素卿
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑椒鸭肉调理包及其加工工艺，属于食品加工领域。其原料为：鸭大胸肉、水、小苏打、料酒、复合磷酸盐、牛肉香精、乙基麦芽酚、色拉油、植物黄油、洋葱、生姜、糖、老抽、生抽、味精、黑胡椒碎、鸡精、五香粉、海鲜酱、玉米变性淀粉。本发明通过对鸭肉滚揉、嫩化及腌制后再焯水及卤煮达到去腥提味的作用，利用卤煮后的汤汁勾芡，最后两者再包装，外加盐度控制来达到工业化的目的，实现鸭肉营养价值与风味价值的有力结合，实现了厨房菜肴的工业化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
