The invention relates to a method for preparing congee comprising the steps of: providing a predetermined amount of rice into a congee containerproviding weak alkaline water and putting it into the congee container, thereby forming a first mixture of the rice and the weak alkaline water heating the first mixture in the congee container for a first time duration, thereby forming a partly-cooked congee and then providing hardness-adjusted water and putting it into the congee container, thereby forming a second mixture of the partly-cooked congee and the hardness-adjusted water and then heating the second mixture in the congee container for a second time duration. One of the main advantages of this invention is that the overall cooking time period is shortened and even better congee taste can be obtained. The invention also relates to a device for preparing congee.Linvention concerne un procédé de préparation dune bouillie de riz comprenant les étapes consistant à : déposer une quantité prédéterminée de riz dans un récipient à bouillie de riz placer de leau faiblement alcaline dans le récipient à bouillie de riz, ce qui permet de former un premier mélange de riz et deau faiblement alcaline chauffer le premier mélange dans le récipient à bouillie de riz pendant une première durée, ce qui permet de former une bouillie de riz en partie cuite puis fournir de leau dont la dureté à été ajustée et la placer dans le récipient à bouillie de riz, ce qui permet de former un second mélange de la bouillie de riz en partie cuite et deau dont la dureté a été ajustée puis chauffer le second mélange dans le récipient à bouillie de riz pendant une seconde durée. Un des principaux avantages de cette invention est que la durée totale de cuisson est diminuée et quil est même possible dobtenir une bouillie de riz ayant meilleur gout. Linvention concerne également un dispositif de préparation dune bouillie de riz.
