The present invention relates to a method of cooking and/or pasteurizing foodstuff in a container, the method comprising the following steps, providing a sealed container provided with a valve that opens at an overpressure of 50 - 150 mbar wherein said container comprises foodstuff, placing said sealed container in a cooking unit, cooking and/or pasteurizing said foodstuff by applying heat or microwaves to said sealed container, wherein an external force is provided to said sealed container during at least a part of the step of cooking and/or pasteurizing said foodstuff in order to limit expansion of said sealed container. The present invention also relates to a deformation control device, a kit comprising a deformation control device and a container, as well as the use of a deformation control device in a method of cooking and/or pasteurizing foodstuff in a container.La présente invention concerne un procédé de cuisson et/ou de pasteurisation d'un produit alimentaire dans un récipient, le procédé comprenant les étapes consistant à utiliser un récipient hermétiquement fermé muni d'une soupape qui s'ouvre en cas de surpression (50 à 150 mbar), ledit récipient contenant un produit alimentaire, à placer ledit récipient hermétiquement fermé dans une unité de cuisson, à faire cuire et/ou à pasteuriser ledit produit alimentaire en soumettant ledit récipient hermétiquement fermé à de la chaleur ou à des micro-ondes, une force extérieure s'exerçant sur ledit récipient hermétiquement fermé pendant au moins une partie de l'étape de cuisson et/ou de pasteurisation dudit produit alimentaire afin de limiter la dilatation dudit récipient hermétiquement fermé. La présente invention concerne également un dispositif de lutte contre la déformation, un kit comprenant un dispositif de lutte contre la déformation et un récipient, ainsi que l'utilisation d'un dispositif de lutte contre la déformation dans le cadre d'un procédé de cuisson et/ou de pasteurisation d'un produit alimentaire d
