The present invention relates to a process for forming at least a portion of a food product intended to serve as a gripping support for at least one food element (90, 91, 92, 93), characterized in that it comprises at least the following steps: ○ Preparation of a paste； ○ Cutting the dough after a pre-cooking and shaping step； ○ Baking in an oven of a portion of pre-cooked and shaped dough； ○ Cooling of the cooked portion； ○ Cooking by a cooking device, preferably by radiation, of the cooked portion so as to form a hardened portion (16b)； Forming a first and a second cured portion (16b)； ○ making a burger so that the first and second cured portions (16b) are located on either side of the plurality of food products (90, 91, 92, 93). La présente invention concerne un procédé de formation d'au moins une portion d'un produit alimentaire destinée à servir de support de préhension pour au moins un élément alimentaire (90, 91, 92, 93) caractérisé en ce qu'il comprend au moins les étapes suivantes : ○ Préparation d'une pâte ； ○ Découpe de la pâte après une étape de pré-cuissons et de conformation ； ○ Cuisson dans un four d'une portion de pate précuite et conformée ； ○ Refroidissement de la portion cuite ； ○ Cuisson par un dispositif de cuisson, de préférence par rayonnement, de la portion cuite de sorte à former une portion durcie (16b) ； ○ formation d'une première et d'une deuxième portion durcie (16b) ； ○ confection d'un burger de sorte que la première et la deuxième portion durcie (1 6b) soit situées de part et d'autre de la pluralité de produits alimentaires (90, 91, 92, 93).
