The invention relates to a composition suitable for producing a dairy product containing at least one starter culture and a strain of Lactobacillus rhamnosus, capable of giving the dairy product an enhanced creamy taste without adversely affecting the rheology of the dairy product. Additionally, the invention relates to methods for producing dairy products, such as yogurt or cheese, which have a high diacetyl content. The strain Lactobacillus rhamnosus used to obtain dairy products is also part of the invention.Изобретение относится к композиции, подходящей для получения молочного продукта, содержащей по меньшей мере одну заквасочную культуру и штамм Lactobacillus rhamnosus, способный придавать молочному продукту усиленный сливочный вкус без негативного влияния на реологию молочного продукта. Дополнительно, изобретение относится к способам получения молочных продуктов, таких как йогурт или сыр, которые имеют высокое содержание диацетила. Штамм Lactobacillus rhamnosus, используемый для получения молочных продуктов, также является частью изобретения.
