PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a general-purpose technology for expanding variety of baked confectionery.SOLUTION: The composition with a thickness of 0.4 to 5 mm for covering baked confectionery mainly composed of cereal flour includes 1.5 to 10 wt% of egg yolk and 1.5 to 10 wt% of saccharide by dry weight has flexibility, capable of being generically used for baked confectionery.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】焼成菓子の多様性を広げることができる汎用技術を提供する。【解決手段】穀粉を主体とする組成物であって、乾燥重量で、卵黄を1.5~10重量%、糖類を1.5~10重量%含有し、柔軟性を有する厚さ0.4~5mmの焼成菓子被覆用組成物とし、焼成菓子に汎用的に使用することができるものとした。【選択図】なし
