PURPOSE: A source for smoked food is provided to improve the smell and taste of smoked food.CONSTITUTION: A source for smoked food comprises a base source and 2 parts by weight of manuka honey. The base source is a mixture of at least one or more of 1.2 parts by weight of garlic, 0.15 parts by weight of onion, 0.15 parts by weight of ginger, 1.1 parts by weight of salt, 0.15 parts by weight of starch, and 5 parts by weight of soy source. The smoked food is a salmon or a mussel.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 훈제 음식용 소스에 관한 것으로서, 식품의 훈제시에 표면에 도포하는 소스로서, 기본소스와 마누카꿀을 포함하되, 상기 기본소스는 마늘 1.2중량부, 양파 0.15중량부, 생강 0.15중량부, 소금 1.1중량부, 전분 0.15중량부, 간장 5중량부중 적어도 하나 이상의 혼합물이며, 마누카꿀은 적어도 2중량부 이상 포함되는 것을 특징으로 하는 훈제 식품용 소스를 제공하여, 꿀 고유의 당도와 향이 음식에 가미됨으로써 훈제음식의 맛과 향을 향상시킬 수 있고, 특히, 마누카꿀의 UMF(Unique Manuka Factor) 로 규정되는 천연 항생물질의 효능으로 세균번식을 제한하여 훈제된 음식의 유효기간을 길게 할 수 있는 효과를 갖는다.
