INDUSTRY FOUNDATION OF CHONNAM NATIONAL UNIVERSITY
发明人:
EUN, JONG BANGKR,은종방,JIANG GUI HUNCN,강귀훈,JEOUNG, KWONG SUKR,정광수,KIM, SEUNG EONKR,김승언
申请号：
KR1020140006163
公开号：
KR1020150086423A
申请日:
2014.01.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing salmon jerky. More specifically, the salmon jerky preparation method includes the steps of: removing the odor of the salmon aging the salmon jerky removed with the odor with a jerky seasoning liquid drying the aged salmon and dehumidifying and smoking the dried salmon. The method of the present invention can be used to provide jerky products while reducing the production costs compared to a beef jerky preparing method. The present invention can be used to prepare the salmon jerky with enhanced flavor to be used as a food product supplement the omega-3 fatty acids as well as other various effects of salmon.COPYRIGHT KIPO 2015연어육포의 제조방법이 제공된다. 상세하게는, 연어의 비린내를 제거하는 단계, 상기 비린내를 제거한 연어를 육포양념액으로 숙성시키는 단계, 상기 숙성시킨 연어를 건조하는 단계 및 상기 건조된 연어를 훈연 및 제습하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 연어육포의 제조방법을 제공한다. 이에, 본 발명에 따른 연어육포의 제조방법을 통해 축 육포 대비 제조 원가를 절감할 수 있는 육포 제품을 제공할 수 있다. 또한, 식감이 향상된 연어육포를 제조할 수 있어 다양한 연어의 효능과 함께 오메가-3 지방산을 보충할 수 있는 유용한 식품으로 이용될 수 있다.
