A method of increasing the bitter taste stimulation of an effervescent beverage containing iso-α-acid is provided which involves adjusting to less than or equal to 75s the NIBEM value of the effervescent beverage containing iso-α-acid, and in which the bitterness value of said effervescent beverage is 8-25 BU.L'invention fournit notamment un procédé améliorant la stimulation de l'amertume d'une boisson pétillante contenant un acide iso-α qui inclut une étape au cours de laquelle la valeur NIBEM de la boisson pétillante contenant un acide iso-α, est régulée à un niveau inférieur ou égal à 75 secondes, et selon lequel la valeur d'amertume de ladite boisson pétillante est comprise entre 8 et 25BU.本発明は、イソα酸を含む発泡性飲料のＮＩＢＥＭ値を７５秒以下に調整することを含み、前記発泡性飲料の苦味価が８～２５ＢＵであるイソα酸を含む発泡性飲料の苦味刺激の向上方法などを提供する。
