The present invention relates to a cookie premix composition containing Rubus coreanus fruit and a production method of the composition, more specifically the cookie premix composition containing Rubus coreanus fruit and the production method of the composition which contains 0.1-10 wt% of Rubus coreanus fruit powder, 30-40 wt% of saccharide 3-7 wt% of nonfat dry milk, 0.5-2 wt% of baking powder, 0.1-0.5 wt% of glucono-&delta；-lactone, 0.5-2 wt% of salt, 3-10 wt% of shortening, 0.1-5 wt% of edible fat, 0.1-2 wt% of emulsifier, and the balance of strong flour.본 발명은 복분자를 포함하는 쿠키 프리믹스 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 복분자 분말 0.1∼10중량％, 당류 30∼40중량％, 탈지분유 3∼7중량％, 베이킹파우더(baking powder) 0.5∼2중량％, 글루코노-델타-락톤(glucono-δ-lactone) 0.1∼0.5중량％, 소금 0.5∼2중량％, 쇼트닝(shortening) 3∼10중량％, 식용유지 0.1∼5중량％, 유화제 0.1∼2중량％ 및 잔부의 박력분을 포함하는 것을 특징으로 하는 복분자를 포함하는 쿠키 프리믹스 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
