A repressive sweetener composition comprising at least two sugar alcohols, monk fruit, a rheology modifier, and tagatose wherein the repressive sweetener composition has a glycemic index that is less than a sum of the glycemic index of each component of the repressive sweetener composition. A sweetener composition prepared by: (i) dry blending in a fluidized bed a rheology modifier, tagatose, stevia extract, xanthan gum, a flavor blend, erythritol, and a second sugar alcohol to form a first mixture； (ii) spray depositing water onto the first mixture to generate a wet mixture； and (iii) removing excess moisture from the wet mixture to generate granules.La présente invention concerne la composition d'un édulcorant répressif comprenant au moins deux alcools de sucre, du fruit des moines, un modificateur de rhéologie, et du tagatose, la composition d'édulcorant répressif présentant un indice glycémique qui est inférieur à une somme de l'indice glycémique de chaque composant de la composition d'édulcorant répressif. La présente invention concerne également une composition d'édulcorant préparée par : (i) le mélange à sec dans un lit fluidisé d'un modificateur de rhéologie, de tagatose, d'extrait de stevia, de la gomme de xanthane, un mélange d'arômes, de l'érythritol et un second alcool de sucre en vue de former un premier mélange ； (ii) la pulvérisation d'eau sur le premier mélange en vue de produire un mélange humide ； et (iii) l'élimination de l'humidité excédentaire du mélange humide en vue de générer des granules.
