一种利用微波加工的马铃薯脆片及其加工方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 谭兴和,熊兴耀,张喻,李清明,吴卫国,曾敏
- 申请号：
- CN200510031838.8
- 公开号：
- CN1891072A
- 申请日:
- 2005.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 何为
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用微波加工的马铃薯脆片及其加工方法，该马铃薯脆片由经漂洗的马铃薯片用食盐水于沸腾下进行热烫后，冷却、沥水；将沥水后的薯片冷冻、干燥，将棕榈油、蛋黄粉混合均匀后与薯片拌匀，最后进行微波烘烤，再喷涂调味料制得。该马铃薯脆片以微波膨化替代传统的油炸膨化，省油、无老化油产生、产品含脂量低、营养成分保存好、且色泽金黄、香脆可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
