一种制备脱水番茄片的新方法
- 专利权人:
- 浙江小二黑食品有限公司
- 发明人:
- 陈林美
- 申请号：
- CN201410132658.8
- 公开号：
- CN103919065A
- 申请日:
- 2014.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 连围
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备脱水番茄片的新方法。本发明包括如下技术步骤：（1）原料预处理；选用成熟度低、果肉厚而致密、汁水少的番茄，洗去杂质；然后除去其表面的残留农药；用切菜机将番茄横切为厚1～2cm的片状；（2）护色；将番茄片用0.3～0.5%重量浓度的亚硫酸钠水溶液浸渍3～6分钟；取出后沥干去水；（3）脱水干制；用隧道式干燥机进行脱水，干制温度为60～70℃；起始温度为45～55℃，然后逐渐提高温度到75℃，后期降温到50℃，脱水干制时间为20～30分钟；脱水干制后番茄片的水分含量低于6%；（4）回软包装；将干制后的番茄片放入室内回软平衡水分，然后包装得成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
