一种制备番茄粉的新方法
- 专利权人:
- 浙江小二黑食品有限公司
- 发明人:
- 陈林美
- 申请号：
- CN201410132660.5
- 公开号：
- CN103919067A
- 申请日:
- 2014.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 连围
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备番茄粉的新方法。本发明包括如下技术步骤：（1）原料预处理；选择全红、成熟度高、肉厚、干物质多而汁少、没有腐烂的新鲜番茄为原料；清洗干净；除去其表面的残留农药；然后在沸水中热烫1～3分钟；（2）破碎磨浆；将热烫后的番茄通过打浆机破碎果肉，将果肉经胶体磨磨细，打浆；打浆后所得皮渣量控制在4～5%；（3）浓缩添加辅料；将磨细后的番茄酱用真空浓缩锅浓缩至糖浓度达20%即可；浓缩后再添加改性淀粉，将两者混匀后即进行高压均质；均质机压力为20MPa；（4）喷雾干燥；喷雾干燥时，热空气进口温度不低于180℃，出口温度60～70℃；干燥粉由集粉器收集后立即进行密闭包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
