一种大米面添加剂
- 专利权人:
- 卢永昆
- 发明人:
- 卢永昆,黄海滨
- 申请号:
- CN201910821162.4
- 公开号:
- CN110419672A
- 申请日:
- 2019.02.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要:
- 为解决大米深加工成米线、大米挂面、大米方便面易发生断裂,口感不好的问题,本发明公开一种大米面添加剂,按重量比其成分为:短梗霉多糖15~25,可得然胶40~60,磷酸化二淀粉磷酸脂5~15;将上述三种材料混合后制备成添加剂。短梗霉多糖在混合物中起到隔氧,可以用保护食品不受氧化的作用;可得然胶在混合物中起到大米面加工成型性和弹性及拉伸性的作用;磷酸化二淀粉磷酸脂在混合物中起到弹性、韧性和结合性、滑爽性的作用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心