The present invention relates to a method of cultivating a mushroom mycelium with high beta-glucan content. The cultivation method of the mushroom mycelium with a high beta-glucan content of the present invention comprises a first step of preparing mulberry leaf powder by drying and pulverizing mulberry leaves, and preparing a solid medium containing mulberry leaf powder prepared in the first step. After that, after inoculation of P. mushroom mycelium in the medium, the second step of producing a culture by culturing, preparing a liquid medium containing mulberry leaf powder prepared in the first step, and then adding the culture of the second step to the medium After inoculating, culture to prepare a culture medium, a third step of preparing a culture medium, a fourth step of preparing a grain medium by mixing the mulberry leaf powder and grains prepared in the first step after preparing cereals in a ratio of 1 to 3: 100 It consists of a fifth step in which 3 to 10 ml of the culture solution of the third step per 100 g is inoculated into the grain medium, and then cultured to yield P. mushroom mycelium. According to the present invention, a cultivation method capable of mass-producing P. mushroom mycelium in a short time using mulberry leaves is provided, and a P. mushroom mycelium having a high content of beta-glucan is provided through the optimal culture conditions.본 발명은 베타-글루칸 함량이 높은 상황버섯균사체의 배양방법에 관한 것이다.본 발명의 베타-글루칸 함량이 높은 상황버섯균사체의 배양방법은, 뽕잎을 건조한 후, 분쇄하여 뽕잎분말을 제조하는 제1공정, 제1공정에서 제조한 뽕잎분말이 포함된 고체 상태의 배지를 준비한 후, 배지에 상황버섯 균사체를 접종한 다음, 배양하여 배양물을 제조하는 제2공정, 제1공정에서 제조한 뽕잎분말이 포함된 액체 상태의 배지를 준비한 후, 배지에 제2공정의 배양물을 접종한 다음, 배양하여 배양액을 제조하는 제3공정, 곡류를 준비한 후 제1공정에서 제조한 뽕잎분말과 곡류를 1 ~ 3 : 100 중량비로 혼합하여 곡류배지를 제조하는 제4공정, 류배지 100 g 당 제3공정의 배양액 3 ~ 10 ㎖를 상기 곡류배지에 접종한 다음, 배양하여 상황버섯균사체를 양하는 제5공정으로 구성된다.본 발명에 의해, 뽕잎을 이용하여 상황버섯균사체를 단시간에 대량 생산할 수 있는 배양방법을 제공되며, 최적의 배양조건을 통해 베타-글루칸의 함량이 높은 상황버섯균사체가 제공된다.