The present invention relates to a deep-frying production method for maintaining the original shape of shrimp, wherein the deep frying production method for maintaining the original shape of shrimp comprises: a first production step of making a plurality of slits in a the region of a the shrimp body close to the lower tail portion； a second production step of removing the shell on the back of the body； a third production step of primarily covering the head, the body, the plurality of legs, and the tail of the shrimp having its the shell removed from its the back, thereof with deep frying a first batter； a fourth production step of secondarily covering the shrimp primarily covered with the powderedfirst batter with a liquidsecond batter； and a fifth production step of first introducing the head at an acute angle into the oil (perilla oil) when putting the shrimp covered secondarily with the liquidsecond batter into a deep-frying vessel.La présente invention a trait à un procédé de production par grande friture permettant de conserver la forme d'origine d'une crevette, lequel procédé de production par grande friture permettant de conserver la forme d'origine d'une crevette comprend : une première étape de production consistant à réaliser une pluralité de fentes dans la région du corps d'une crevette à proximité de la partie de queue inférieure ； une deuxième étape de production consistant à retirer la coquille sur la partie arrière du corps ； une troisième étape de production consistant à recouvrir dans un premier temps la tête, le corps, la pluralité de pattes et la queue de la crevette dont la coquille a été retirée de sa partie arrière, et ce au moyen d'une grande friture d'une première pâte à frire ； une quatrième étape de production consistant à recouvrir dans un second temps la crevette, qui a été recouverte dans un premier temps avec la première pâte à frire en poudre, avec une seconde pâte à frire liquide ； et une cinquième étape de production consistant à int
