A method of producing a milk-containing beverage is provided which can effectively suppress foaming in the raw milk occurring in the production process while greatly reducing the dissolved oxygen concentration of the milk-containing beverage.This milk-containing beverage production method involves: (A) a first oxygen concentration reduction step in which the supply method and supply conditions in an inert gas treatment are controlled and the raw milk is subjected to the inert gas treatment (B) a heating sterilization step in which the raw milk obtained in step (A) is heat sterilized and (C) a second oxygen concentration reduction step in which the supply method and supply conditions in an inert gas treatment are controlled, the heat-sterilized raw milk obtained in step (B) is subjected to the inert gas treatment and the dissolved oxygen concentration is reduced to less than or equal to 1ppm.Linvention concerne un procédé de production dune boisson contenant du lait qui peut réduire efficacement le moussage dans le lait cru qui se produit pendant le processus de production tout en réduisant considérablement la concentration doxygène dissous de la boisson contenant du lait. Ce procédé de production de boisson contenant du lait implique : (A) une première étape de réduction de la concentration doxygène dans laquelle le procédé dalimentation et les conditions dalimentation dans un traitement par un gaz inerte sont régulés et le lait cru est soumis au traitement par le gaz inerte (B) une étape de stérilisation par chauffage dans lequel le lait cru obtenu dans létape (A) est stérilisé à chaud et (C) une seconde étape de réduction de la concentration doxygène dans laquelle le procédé dalimentation et les conditions dalimentation dans un traitement de gaz inerte sont régulés, le lait cru stérilisé à chaud obtenu à létape (B) est soumis au traitement par un gaz inerte et la concentration doxygène dissous est réduite à une valeur inférieure ou égale à 1 ppm.乳含有飲料の溶存酸素濃度を大きく
